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豉香土豆小排骨

2019-04-01 09:58:34 作者: 香兒 來源: 香兒美食博客 分享到:


原料:小排骨500克、土豆200克、紅椒一個、熟腰果50

調料:油,豆豉、青蒜片、香油、生抽、生姜、生粉、料酒、鹽

做法:

1.準備熟腰果

2.紅椒摘選干凈,土豆去皮洗凈,小排骨用清水泡清血水后洗凈

3.豆豉倒入香油拌勻,青蒜洗凈后切段,準備生姜片

4.小排骨里加入2湯匙料酒,一茶匙鹽和2湯匙生粉抓勻腌制半小時,紅椒切塊,土豆切滾刀塊后漂洗干凈待用

5.鍋內倒油,7分熱加入排骨

6.炸至顏色金紅撈起控油

7.再把土豆倒入炸至用筷子能輕松的戳進去后撈起

8.鍋內留底油倒入豆豉,姜片爆香

9.把排骨先回鍋沿鍋邊烹入少許料酒

10.倒入紅椒煸炒均勻,嘗試味道后再加入生抽調味。

11.再把青蒜加入磨入黑胡椒粒

12.加入少許白糖煸炒均勻后熄火出鍋,上桌前撒入腰果即可

小貼士:

1.小排骨先要用清水泡清血水后再用鹽,生粉和料酒腌制,這樣在油炸過程中能鎖住肉質的水分,保持鮮嫩。

2.油溫要控制不宜過高。

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